圖為中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石發(fā)言。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月3日訊 （記者 吳曉薇 韓肖）1月3日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)在北京舉行。對(duì)于近幾年辣條產(chǎn)品被各地抽檢不合格，以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)適用等情況，中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石表示，方便食品-調(diào)味面制品申請(qǐng)食品添加劑擴(kuò)項(xiàng)處于待批狀態(tài)，市場(chǎng)監(jiān)管中出現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)空白期，導(dǎo)致了“同品不同標(biāo)”。2016年底，關(guān)于辣條的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已立項(xiàng)，最近已通過(guò)最終評(píng)審，即將由國(guó)家衛(wèi)健委和市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布。

　　辣條頻因“同品不同標(biāo)”被處罰

　　2018年8月30日，湖北省食藥監(jiān)局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告，結(jié)果顯示多款“辣條”產(chǎn)品被檢出不合格。其問(wèn)題主要是違規(guī)使用“山梨酸及其鉀鹽”和“脫氫乙酸”兩種防腐劑。問(wèn)題被曝光后，媒體對(duì)于辣條背后存在的標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)進(jìn)行了深入報(bào)道，由此加速了辣條產(chǎn)品食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。

　　中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)輿情研究所監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2018年1月1日至11月30日共監(jiān)測(cè)到相關(guān)紙媒報(bào)道473條，新聞網(wǎng)站文章5760篇，移動(dòng)端文章數(shù) 4671篇，微信公眾號(hào)文章2.3萬(wàn)余篇，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)8.5萬(wàn)余條，論壇發(fā)帖1040條。

　　從輿情話題趨勢(shì)圖可以看出，自2018年5月國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 調(diào)味面制品》等4項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)意見(jiàn)函起，便持續(xù)引起輿論高度關(guān)注。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出，湖北、北京、河南、浙江、湖南、上海等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

　　專家解讀: 辣條“同品不同標(biāo)”是由標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一所致

　　陳君石表示，辣條作為一個(gè)新的食品品類，其標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)需要一個(gè)科學(xué)的流程。因方便食品-調(diào)味面制品申請(qǐng)食品添加劑擴(kuò)項(xiàng)處于待批狀態(tài)，市場(chǎng)監(jiān)管中出現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)空白期。

　　在這期間，對(duì)于同是辣條的產(chǎn)品，各地方監(jiān)管部門(mén)如果依照各地方標(biāo)準(zhǔn)評(píng)判，在防腐劑的使用上，都是合格的，而如果參照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760- 2014）方便食品的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，則因目前產(chǎn)品中不能使用山梨酸鉀和脫氫乙酸鈉被判定為不合格。各地方執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、參照的生產(chǎn)許可分類不統(tǒng)一，必然會(huì)導(dǎo)致辣條產(chǎn)品在市場(chǎng)監(jiān)管判定中的不統(tǒng)一。“同品不同標(biāo)”的情況由此形成。

　　關(guān)于辣條的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在2016年底已立項(xiàng)，經(jīng)過(guò)廣泛的調(diào)查研究，收集數(shù)據(jù)，開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估以及多方征求意見(jiàn)，最近已通過(guò)最終評(píng)審，即將由國(guó)家衛(wèi)健委和市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布。

　　陳君石建議，辣條食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布實(shí)施后，需要加強(qiáng)宣貫力度，推動(dòng)辣條生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格遵守國(guó)標(biāo)要求，以及地方監(jiān)管機(jī)構(gòu)依法監(jiān)管。同時(shí)，要廣泛開(kāi)展科普宣傳，教育消費(fèi)者適度消費(fèi)辣條。

　　近年來(lái)，辣條行業(yè)在持續(xù)地改進(jìn)與提升，并在減油、降鹽方面取得明顯成效。為了響應(yīng)“三減、三健”的要求，辣條生產(chǎn)企業(yè)需要加大科技創(chuàng)新，進(jìn)一步減油、降鹽，提升產(chǎn)品品質(zhì)，以利于產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。