6月19日，2012年全國食品安全宣傳周餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日新聞發(fā)布會在京召開。圖為江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局副局長俞善浚。 中國經(jīng)濟網(wǎng) 王澤彪攝

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月19日訊（記者 李方） 今天是餐飲服務(wù)食品安全主題宣傳日。記者從江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局了解到，近年來江蘇實行全省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理，截至去年底，共有9728家學(xué)校食堂全部實現(xiàn)分級管理。點擊進入直播專題

　　據(jù)了解，江蘇將“全省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理率達100%”列為2011年度重點工作任務(wù)。以此為契機，江蘇省食品藥品監(jiān)管局在全國率先制定學(xué)校食堂量化分級管理實施方案，通過實施績效考核、建立月報制度、召開現(xiàn)場經(jīng)驗交流會、開展督促檢查等途徑，確保學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作順利實施。

　　據(jù)悉，截至去年底，江蘇共有9728家學(xué)校食堂全部實現(xiàn)了監(jiān)督量化分級管理。其中，優(yōu)秀單位2782家、良好單位4568家、一般單位2378家，分別占總數(shù)的28.6%、47.0%和24.4%。

　　江蘇省食品藥品監(jiān)督管理局副局長俞善浚表示，對學(xué)校食堂實行監(jiān)督量化分級管理，能夠有效規(guī)范學(xué)校食堂的日常監(jiān)督檢查、強化學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識、促進學(xué)校食堂食品安全整體水平的提升。

　　以下為發(fā)言全文：

　　近年來，江蘇省食品藥品監(jiān)管局始終將學(xué)校食堂食品安全作為監(jiān)管工作的重中之重，緊緊圍繞有效預(yù)防群體性食品安全事故、全力保障學(xué)校食堂食品安全這一目標(biāo)，采取有效措施，切實加強監(jiān)管，取得了明顯成效。主要做法是：一、以量化分級管理為抓手，切實加強日常監(jiān)管通過積極爭取，“全省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理率達100%”，被列為江蘇省政府2011年度重點工作任務(wù)。以此為契機，江蘇省食品藥品監(jiān)管局在全國率先制定學(xué)校食堂量化分級管理實施方案，通過實施績效考核、建立月報制度、召開現(xiàn)場經(jīng)驗交流會、開展督促檢查等途徑，確保學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督量化分級管理工作順利實施。截至去年底，全省9728家學(xué)校食堂全部實現(xiàn)了監(jiān)督量化分級管理。其中，優(yōu)秀單位2782家、良好單位4568家、一般單位2378家，分別占總數(shù)的28.6%、47.0%和24.4%。國家局《關(guān)于實施餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的指導(dǎo)意見》出臺后，江蘇省食品藥品監(jiān)管局對照新要求，在認真總結(jié)以往工作經(jīng)驗、鞏固工作成果的基礎(chǔ)上，進一步完善學(xué)校食堂監(jiān)督量化分級管理工作，重點提高優(yōu)秀等級食堂比例。監(jiān)督量化分級管理工作的有力推進，規(guī)范了對學(xué)校食堂的日常監(jiān)督檢查，強化了學(xué)校食堂食品安全責(zé)任意識，促進了全省學(xué)校食堂食品安全整體水平的提升。二、以專項整治為突破口，著力解決熱點難點問題近年來，江蘇省食品藥品監(jiān)管局按照國家局和教育部的統(tǒng)一部署，與教育部門在全省范圍內(nèi)多次聯(lián)合組織開展學(xué)校食堂食品安全專項整治行動。同時，在部署問題乳品、肉及肉制品、非法添加及濫用食品添加劑等餐飲服務(wù)食品安全專項整治任務(wù)時，始終將學(xué)校食堂列為整治重點，要求更嚴(yán)、查得更細。通過開展專項整治，督促存在問題的學(xué)校食堂按照有關(guān)要求實施整改，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為加大處罰力度，進一步整頓和規(guī)范了學(xué)校食堂食品安全秩序。此外，將學(xué)校食堂作為餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督抽檢的重點場所，加大對重點品種的監(jiān)督抽檢力度。據(jù)不完全統(tǒng)計，近兩年來，江蘇省食品藥品監(jiān)管局共檢查學(xué)校食堂29184戶次，出動執(zhí)法人員19623人次，現(xiàn)場下達責(zé)令整改通知書1148份，行政處罰94起。三、以排查隱患為重點，切實防范食品安全事故一是實行學(xué)校食堂食品安全定期自查制度。堅持預(yù)防為主，督促學(xué)校堅持每周一小查、每月一大查，通過自查自糾及時排除安全隱患，提高食物中毒事故自我防控能力。二是強化重點時段監(jiān)督檢查。每年春秋季開學(xué)前后、中高考期間，全省各級食品藥品監(jiān)管部門對學(xué)校食堂、供應(yīng)學(xué)校的集體用餐配送單位、考生就餐場所進行全面排查，加大巡查力度，防范食物中毒事故發(fā)生。三是健全完善食品安全應(yīng)急體系。督促學(xué)校建立健全食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案，并組織開展應(yīng)急演練，切實做到“心中有數(shù)、程序熟練、處置得當(dāng)”。全省各級食品藥品監(jiān)管部門則建立健全了應(yīng)急管理制度，確保一旦發(fā)生學(xué)校食堂食品安全事故，能夠迅速、主動介入，妥善做好應(yīng)急處置，最大限度地減少損害。四、以夯實基礎(chǔ)為根本，逐步建立長效監(jiān)管機制一是督促學(xué)校食堂按照國家有關(guān)法律、法規(guī)要求，建立健全并落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄等制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。二是加大培訓(xùn)與宣傳力度，重點加強對學(xué)校食堂食品安全負責(zé)人、食品安全管理員的培訓(xùn)，提高學(xué)校食堂食品安全管理水平。同時，督促學(xué)校定期組織開展對食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)及對在校師生的宣傳教育活動。三是組織學(xué)校食堂積極參與示范創(chuàng)建活動，目前全省共有28家學(xué)校食堂成為首批省級餐飲服務(wù)食品安全示范單位，充分發(fā)揮著示范引領(lǐng)作用。四是加強與教育行政主管部門的協(xié)調(diào)配合，建立學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作合作機制，通過聯(lián)席會議制度等形式，定期溝通情況，形成監(jiān)管工作合力。

（責(zé)任編輯：劉朋）