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“餅叔”和他的夢(mèng)想

2013年04月27日 09:16   來(lái)源:中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)—《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》   

  “餅叔”和他的夢(mèng)想  

  中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 王旭東 余真真 陳 龍 

  近日,在百度上輸入“餅叔”二字,會(huì)出現(xiàn)“南三門的灌餅叔”這個(gè)詞組,并會(huì)有十幾萬(wàn)條的搜索結(jié)果。其實(shí),“華科南三門雞蛋灌餅”的“官方微博”剛注冊(cè)沒(méi)幾天。而這個(gè)微博賬號(hào)背后,是一位在武漢賣了3年雞蛋灌餅的中年漢子,名叫劉義。劉師傅在微博上讓大家稱他為“灌餅叔”,其微博文字風(fēng)趣幽默,很受網(wǎng)友喜愛(ài),很快已經(jīng)擁有了5000多個(gè)粉絲!

  “餅叔”印象 

  “餅叔”穿著一件深藍(lán)色的工作服,干凈整齊?吹接浾吆蛿z像師走近時(shí),他沒(méi)有過(guò)多交流,只是簡(jiǎn)單地點(diǎn)頭示意,就繼續(xù)忙著手中的活兒。揉面,搟面,把面餅平攤在油鍋上,“餅叔”攤餅一氣呵成,下一道烙餅工序就自然地交給了他的妻子——戴著白色棒球帽的“餅嫂”。 

  “餅叔”話不多,似乎不像他在微博上那樣妙語(yǔ)連珠,令人捧腹。采訪時(shí),“餅叔”會(huì)時(shí)不時(shí)停下與記者聊兩句,轉(zhuǎn)身問(wèn)買灌餅的學(xué)生:“打包么?”“不要辣椒吧?”一心二用卻絲毫沒(méi)有耽誤手中的工作,“餅叔”嫻熟的手藝讓人想起了他在微博中曾戲稱自己的那句——“叔可是練過(guò)的!”

  “餅叔”的成功 

  據(jù)“餅叔”介紹,他的灌餅生意原來(lái)是很好的,只是不久前出現(xiàn)H7N9禽流感疫情之后,他的營(yíng)業(yè)額才直線下降。因?yàn)殡u蛋灌餅的主要食材就是雞蛋,雖然還沒(méi)有證據(jù)表明禽蛋產(chǎn)品和H7N9疫情之間有聯(lián)系,但抱著“不怕一萬(wàn)就怕萬(wàn)一”的心態(tài),很多消費(fèi)者對(duì)家禽類的食材仍很擔(dān)心!俺情T失火,殃及池魚”,“餅叔”的雞蛋灌餅攤自然也難逃牽連。為此,他專門研究了H7N9的有關(guān)報(bào)道,決定開(kāi)通微博,上傳食材正規(guī)來(lái)源和灌餅制作過(guò)程的圖片,配上生動(dòng)有趣的語(yǔ)言,終于受到了網(wǎng)友們的廣泛關(guān)注和支持,生意又恢復(fù)如前甚至更好!

  “餅叔”雖然已人到中年,但他并不愿被時(shí)代甩在后面,很早就學(xué)會(huì)了使用電腦,平時(shí)也會(huì)上網(wǎng)看新聞。最近,他看到女兒經(jīng)常刷微博玩得不亦樂(lè)乎,就萌生了自己也開(kāi)微博的想法:一方面通過(guò)發(fā)布微博,證明自己食材的衛(wèi)生和安全;另一方面,也希望通過(guò)微博這個(gè)平臺(tái),將自己“荊州老字號(hào)”雞蛋灌餅推銷出去,讓更多的人知道。事實(shí)證明,“餅叔”的營(yíng)銷策略取得了初步成功:他介紹做餅原料的一則微博兩天轉(zhuǎn)發(fā)了13000次,他的餅攤來(lái)了很多網(wǎng)友回頭客,每天能賣出200多個(gè)雞蛋灌餅。

  “餅叔”能夠成功,和他對(duì)食材負(fù)責(zé)任的態(tài)度是分不開(kāi)的。正如“餅叔”在微博上所說(shuō),他煎餅的食用油用的都是新油,絕不把“差油灌進(jìn)好瓶”,而且食用油的牌子是“餅叔”自己吃了3年的,即使?jié)q價(jià)也從未放棄使用;生菜都是早上從菜市場(chǎng)買的新鮮菜,洗了又洗、清了又清,怕的就是顧客“病從口入”;雞蛋則是直接從場(chǎng)里送來(lái),保證新鮮,絕不過(guò)夜!帮炇濉弊约赫J(rèn)為,微博終究只是營(yíng)銷手段,做生意根本上還是要講誠(chéng)信。真正贏得顧客喜愛(ài)和信任的是食品的安全和衛(wèi)生!帮炇濉闭f(shuō),他將繼續(xù)堅(jiān)持、絕不改變。 

  “餅叔”的夢(mèng)想 

  “餅叔”在網(wǎng)上火了以后,不少消費(fèi)者慕名而來(lái)。每天看到不少專門坐車過(guò)來(lái)還要排很長(zhǎng)的隊(duì)等待購(gòu)買灌餅的顧客,“餅叔”就有了自己的夢(mèng)想:有一天能將自己的雞蛋灌餅發(fā)展成加盟連鎖店,讓更多的人能在自家門口就吃到他的雞蛋灌餅!

  網(wǎng)友們?cè)诰W(wǎng)上紛紛對(duì)“餅叔”的夢(mèng)想支招、加油:“大叔做個(gè)APP吧,生意會(huì)更火!薄按笫迨裁磿r(shí)候到華科大東邊來(lái)開(kāi)分店啊?”“坐等大叔推出會(huì)員制,我一定加入!薄吹竭@些熱情的留言,劉義的信心更足了:“下一步,我準(zhǔn)備采納大家的建議,開(kāi)通短信、微信訂餐業(yè)務(wù),讓大家到我這里買餅更加方便快捷。” 

  我們祝愿“餅叔”能夢(mèng)想成真!

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(責(zé)任編輯:韓肖)

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