——2018第四屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽走進上海市進才中學(xué)北校

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)上海12月12日訊　美白食品的秘密在哪里？方便面中究竟是否含防腐劑？食品企業(yè)是如何保障食品安全的？……今日下午，“食尚榮耀”第四屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽“爭做食安小衛(wèi)士”活動將科普風(fēng)刮進上海市進才中學(xué)北校，幾百名中學(xué)生在來自上海交通大學(xué)和上海理工大學(xué)等多所院校的大學(xué)生志愿者帶領(lǐng)下，通過動手實踐了解食品安全科普知識。

　　與會嘉賓領(lǐng)導(dǎo)與上海市進才中學(xué)北校食安小衛(wèi)士合影

　　食安“大咖”傳授科普正確理念

　　在活動現(xiàn)場，中國經(jīng)濟網(wǎng)總編輯助理、產(chǎn)經(jīng)部主任曹元水、食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒、康師傅控股有限公司中國區(qū)兼上海區(qū)董事長楊乾輝、康師傅控股有限公司北京區(qū)董事主任李宜霖共同向校方贈送了《有關(guān)食品的謠言與真相》、《掛面的故與事》、《乳酸菌與健康》、《冷凍的新鮮》等百余本食安科普讀物。幾位六年級同學(xué)隨后登臺宣誓，立志做一名“食安小衛(wèi)士”，認真學(xué)習(xí)食品安全知識，樹立科學(xué)飲食觀念。

　　來自食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部的阮光鋒主任從身邊的事例入手，為同學(xué)們講解了“餐桌上的科學(xué)”，比如方便面的制作工藝起到了脫水的作用，并不需要添加防腐劑便可以長期保存；紫菜煮出來的湯呈紫紅色，這是由于紫菜等部分蔬菜中含有藻紅素的緣故使然等。經(jīng)過“大咖”風(fēng)趣幽默的講解后，原本枯燥的科普知識登時讓孩子們感到趣味盎然。

　　食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部阮光鋒主任為同學(xué)們講解《餐桌上的科學(xué)》

　　日常生活中，媽媽們?yōu)榱私o孩子補鈣經(jīng)常會熬制排骨湯，阮光峰指出，其實骨頭熬湯兩小時后，湯中鈣濃度在2毫克／100毫升，就算用高壓鍋燉煮4小時，濃度也只有4毫克／100毫升，遠遠不及牛奶中的100毫克／100毫升的鈣濃度。

　　很多人認為，奶白色的湯比普通的湯更有營養(yǎng)，這是真的嗎？在阮光鋒的指導(dǎo)下，兩位學(xué)生做了一個小實驗，他們將植物油滴入瓶子里的清水中，經(jīng)過猛烈搖晃后，清水居然變成了乳白色的“湯”。這個現(xiàn)象是怎么產(chǎn)生的呢？據(jù)阮光峰介紹，所謂的乳白色只是脂肪微滴均勻地分布在水中，形成的一種乳化現(xiàn)象。脂肪含量越高，湯汁越容易煮成乳白色，而這種顏色和湯本身的營養(yǎng)價值并沒多大關(guān)系。

　　申城少年爭做食安科普“小當家”

　　在舉辦講座的同期，主辦方還將趣味性的小游戲帶進了課堂，寓教于樂，讓同學(xué)們在動手實踐中不斷加深對于食品營養(yǎng)原理的理解和認識。

　　干果、試劑、燒杯、五顏六色的溶液……進入教室看到這些器材，記者還以為置身在化學(xué)課堂中，其實這里是 “小小食安實驗室”。大學(xué)生志愿者們正在指導(dǎo)同學(xué)們制作 “讓美白食品‘現(xiàn)原形’”的實驗。同學(xué)們從浸泡著干果的量杯中，取出一定量的液體樣本與二氧化硫速測盒中的試劑進行混合，搖勻后與標準比色卡進行比對，得出樣品中二氧化硫的含量。“變顏色了！變顏色了!”“快看我的有變化了，太神奇了！”整個實驗過程中，不停有孩子發(fā)出驚嘆。

　　同學(xué)們在“小小食安實驗室”制作“美白食品”現(xiàn)原形實驗

　　來自上海理工大學(xué)的志愿者給出了解釋，原來干果中二氧化硫的含量越高，顏色越深。“美白食品的二氧化硫含量如果在國家標準范圍內(nèi)，就是有益無害的，但是超劑量的美白食品對人體有危害，是堅決不允許的。”她表示，通過這個實驗，希望同學(xué)們更加科學(xué)的認識食品添加劑，學(xué)習(xí)正確的食品安全知識。

　　同學(xué)們在志愿者帶領(lǐng)下參與食安大冒險游戲

　　為了讓科普傳播更具多樣性和趣味性，主辦方還設(shè)置了“食安闖關(guān)大冒險”、“趣味拼圖小能手”、“創(chuàng)意填涂小天才”等多個互動游戲區(qū)域。主辦方介紹，游戲中的素材都來自往屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽向全國高校學(xué)生征集的優(yōu)秀科普作品，生動翔實，簡單易懂，適合用于向中學(xué)生們傳播知識�！　�

大學(xué)生志愿者指導(dǎo)同學(xué)們觀看VR視頻

　　記者在另一邊的“食安VR探索角”看到，孩子們戴上科技感十足的VR眼鏡，360度親身“經(jīng)歷”康師傅方便面從制作到成品裝箱運輸?shù)娜�過程，在體驗虛擬現(xiàn)實這一高科技的同時了解了食品企業(yè)對于食品安全保障的管理流程。

　　多方聚力推動社會共治共享 

　　據(jù)了解，以“食尚榮耀”為主題的2018·第四屆食品安全科普創(chuàng)新公益大賽在今年食品安全宣傳周期間全新啟航，大賽由國務(wù)院食安辦指導(dǎo)，中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、中國食品安全30人論壇聯(lián)合主辦，康師傅控股有限公司獨家支持。

　　自 2015 年起，食品安全科普創(chuàng)新公益大賽攜手政府、企業(yè)、媒體、專家，將食品安全科普知識以知識性、趣味性、挑戰(zhàn)性的方式傳遞進各大高校，有效提升高校群體的食品安全科學(xué)素養(yǎng)水平，影響力覆蓋上千萬莘莘學(xué)子。今年6月起，大賽帶領(lǐng)眾多北京高校志愿者走進小學(xué)和社區(qū)，將食品科普將食安科普行動由高校延伸至小學(xué)校園、社區(qū)，發(fā)揮大學(xué)生作為科普知識傳播者的影響力，開展豐富多彩的食安科普活動。7月份上線“食安江湖問答闖關(guān)賽”，累計超過28萬人次參與答題，答題總次數(shù)超過 716萬次。9月份以來，在全國各大高校舉辦食安江湖“決戰(zhàn)象牙塔”和“創(chuàng)意方案征集賽”等高�；顒�，超過百萬人次參與線上線下互動，影響覆蓋面達近千萬。此次，大賽組織各高校志愿者來到上海知名學(xué)府-上海市進才中學(xué)北校，將食安科普知識分享給同學(xué)們。

　　同學(xué)們在食安趣味拼圖游戲區(qū)參與游戲

　　食品安全是企業(yè)的生命線。為青少年科普食品安全知識，身為食品行業(yè)龍頭企業(yè)康師傅一馬當先，自2015年起連續(xù)四年獨家支持大賽，為大賽貢獻了豐富的企業(yè)資源，保持著和高校群體的親密互動，在溝通交流中不斷探索創(chuàng)新食品安全科普的新模式。作為行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌，康師傅有關(guān)負責(zé)人表示，康師傅將不忘初心，砥礪前行，積極支持科普教育發(fā)展，為更多青少年和社會公眾普及食品安全知識。

　　上海市進才中學(xué)北校同學(xué)們通過食安填涂卡學(xué)習(xí)食安知識

　　一直以來，康師傅堅持以創(chuàng)新驅(qū)動公益事業(yè)。去年正式加冕成為中國航天事業(yè)合作伙伴，通過助力航天事業(yè)提升食品安全的管理水平和技術(shù)保障，以食品安全風(fēng)險“零容忍”的理念造福消費者，同時積極履行企業(yè)責(zé)任，不斷探索面向青少年群體的食品安全教育，聚合社會各界多方力量，共筑食安健康中國夢。

　　食品安全要從你我做起。未來，大賽將攜手更多青年學(xué)子參與到食品安全創(chuàng)新科普傳播中來，將食安科普火種傳遞至全國各地，通過“動員一個學(xué)生、帶動一個家庭、影響整個社會”，不斷推動食品安全科普公益事業(yè)向前發(fā)展。